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    大功率电磁炉是应用电磁感应原理将电能转换为热能的工作原理。由整流电路交流电压转换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率的高频电压，高速变化的电流流过线圈产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线经过金属器皿底部金属体内产生无数的小涡流，使器皿自身自行高速发热，然后再加热器皿内的东西，抵达用户运用的结果。

    电磁大锅灶在正常工作时，其发热线圈因自身损耗而微微发热，但并不向铁质锅具传递热量。发热线圈中因通以高频交流电流，在铁质锅具底部产生强大的涡流，使锅具自身迅速发热，锅具才是发热体。由于锅具自身发热，无中间热量传导损失，因此，电磁大锅灶的热转换效率非常高，高于其他加热方式。

      

    目前，市场上的电磁大锅灶单灶功率为1600 2200W.且以1800W、2000W居多;双灶的总功率近3000电磁大锅灶功率较大，热效丰高，因此加热相同数量的食物时，电磁大锅灶比其他灶具更为节能。夏季使用1800的电磁大锅灶烧开一壶2L的水只需8min,耗电量约为0.24kW h。

    电磁炉加热速度快，但耗电量也大。在用电磁炉刚对锅具加热时，应先选用大功率挡进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特其他要求，应及时把功率挡调至小挡，以能使锅内坚持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。因为大功率挡不光浪费电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈欢娱，这假如溢出还会出风险和使锅底结锅巴。

    深圳商用电磁炉在1.4MHz到300MHz左右的频率范围内产生的电场。电场强度超过1mv/m，对人体有害。强度越强，伤害越大。如果强度相同的话，27MHz到300MHz左右的电场造成的破坏很大，1.4MHz以下的电场破坏问题也是微不足道的。而且，当电场和磁场单独存在时，它们不会像电磁波一样向外辐射，只会在它们的强度范围内波动。

    深圳商用电磁炉90MHz到300MHz的电磁波是有害的。300MHz以上越接近12000MHz损坏越小。因此，我们知道900MHz和1800MHz这两个频率都在有害范围内。至于工业加热电磁机芯，频率为20-25KHz，属于正常音频信号（20-22kHz范围）。除了噪音对耳膜的影响外，对人体无害。