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商用电磁炉如何使用做到煎鱼不粘锅？

可参照以下几种办法使用商用电磁炉：

　　1.先将锅洗净、擦干、烧热，然后涂抹上一层姜汁，继而放油加热，油热煎鱼，鱼皮就不会粘锅。

　　2.把洗净的鱼沾上一层鸡蛋糊，鱼较大时可改刀成小块，然后下锅油煎，煎至金***时翻煎另一面，这样不会粘锅。

　　3.将洗净的整条鱼或许鱼块沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，可以使鱼的形状坚持完好，鱼皮更不粘锅。

　　4.也可在煎鱼之前，把鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一瞬间，然后再下油锅，这样鱼皮也不粘锅。

　在进行电磁炉的试机操作时，应注意以下几种情况。

　　①在对电磁炉进行试机操作时，应先对锅具进行绝缘隔离，在线圈上垫上木板或陶瓷盖板，再将锅具放在电磁炉的炉盘线图上进行试机。这样做是因为电磁炉在工作时炉盘线圈的两端会产生900-1000V的谐振电压，此电压很有可能击穿炉盘线圈漆包线的绝缘层而在锅底产生电弧，危害人身安全，也很可能烧毁电磁炉中的IGBT。

　　②对于有些具有检锅报警声的电磁炉(有些电磁炉没有检锅报警声),在进行试机操作时，如果没有听到检锅的报警声，不可盲目放锅加热，否则很有可能烧毁IGBT。

　　③在对电磁炉进行试机操作时，如果出现冒烟、打火等现象，应立即切断电源。

　　④在对电磁炉进行试机操作时，不能将多个电磁炉堆叠依次试机，这样操作可能同时引起多台电磁炉的IGBT击穿。

　　⑤在对电磁炉进行试机操作时，不能使用万用表测量电磁炉振荡电路的电压，否则会导致IGBT烧毁。拆掉炉盘线圈后，才能进行电压的测量。

商用电磁炉的结构： 　　1.外壳部分　　商用电磁炉的外壳是由陶瓷板、上盖板、下盖板等部分组成。 　　2.电气部分　　商用电磁炉电气控制部分是其中心组件，从先开始的全模拟电路控制时代到如今全数控时代的发展是商用电磁炉不可不说的成长经历。 　　3.散热部分　　商用电磁炉既然属于电加热类器具，高温就不可避免，而在商用电磁炉内部集合了大部分的半导体电子元器件，而这些半导体元器件的工作要求和禁忌就是避免高温，在这种情况人工强制散热就是解决这一矛盾的关键所在。

    大功率电磁炉因为直接是运用的电能，而且归于大功率电器，在接电时要求装置与其匹配的漏电开关。在运用完和***时要记住拉闸停电。　　

    不要在过度湿润或有火焰的当地运用大功率电磁炉。　　

    运用大功率电磁炉定制前需先保证其放置平稳，防止运用中大功率电磁炉倾倒过锅具滑落构成风险。　

    不要让铁锅或其他锅具在大功率电磁炉上干烧，防止锅具过热构成火灾或伤损大功率电磁炉面板。